¿Qué es la Enfermedad de Crohn?

La enfermedad de Crohn es una enfermedad inflamatoria intestinal crónica (EII) que puede afectar a todo el tracto digestivo. Esta condición se ve favorecida por predisposiciones genéticas, factores ambientales y disfunción del sistema inmunológico.

¿QUÉ ES LA ENFERMEDAD DE CROHN?

La enfermedad de Crohn (EC) es una inflamación crónica que puede afectar las paredes de todo el tracto digestivo, desde la boca hasta el ano. Muy a menudo, la enfermedad de Crohn llega a la parte terminal del intestino delgado que conecta el estómago con el colon, el colon (o «intestino grueso») y el ano.

La inflamación crónica de parte del tracto digestivo en la enfermedad de Crohn empeora en períodos, lo que resulta en alternancia:

  • fases de actividad (o «brotes»), de intensidad y duración variables,
  • y fases sin síntomas llamadas remisión.

Junto con la colitis ulcerosa, esta condición es una de las enfermedades llamadas EII: Enfermedad Inflamatoria Intestinal.  

El sistema digestivo

El sistema digestivo humano se compone de seis órganos:

  • el esófago es un tubo largo que conecta la boca con el estómago;
  • el estómago es una bolsa, ubicada entre el esófago y el intestino delgado. Tiene una forma curva. Está conectado al intestino delgado a través del duodeno;
  • el hígado es el órgano abdominal más grande, yuxtapuesto con el estómago, por encima de los intestinos. Tiene forma triangular;
  • el intestino delgado es el intestino más largo del cuerpo humano, conectado al estómago y al intestino grueso. Se pliega sobre sí mismo, lo que le da la forma de un plato de espaguetis. Su sección inicial, relacionada con el estómago, se llama duodeno;
  • el intestino grueso forma un marco alrededor del intestino delgado. Conecta el intestino delgado con el ano. Se compone de colon y recto;
  • el colon es la primera y la mayor parte del intestino grueso. Tiene en su extremo inferior una pequeña excrecencia llamada apéndice.  Termina con el sigmoide, que lo conecta con el recto;
  • el recto es la última parte del sistema digestivo. Se coloca sobre un eje vertical, conectando el colon con el ano.

La enfermedad de Crohn puede ir acompañada de síntomas inflamatorios no digestivos:

  • dolor articular que afecta a las articulaciones de las extremidades (tobillos, rodillas, muñecas, etc.) o la columna vertebral;
  • úlceras bucales;
  • eritema nodoso (hinchazón del tamaño de una nuez, dura, roja y dolorosa, en las piernas y los antebrazos);
  • uveítis (inflamación de la parte central de los ojos);
  • inflamación de los conductos biliares…

ENFERMEDAD DE CROHN: ¿A QUÉ SE DEBE?

Los mecanismos de aparición de la enfermedad de Crohn aún no se conocen bien. Involucran factores genéticos, inmunológicos y ambientales.

  • Una predisposición genética: se han destacado genes de predisposición a la enfermedad de Crohn. Ciertas mutaciones genéticas aumentan el riesgo de que ocurra la enfermedad.
  • Un desequilibrio entre el sistema inmune y la microbiota intestinal (o flora intestinal): el sistema inmune reacciona anormalmente contra las bacterias normalmente presentes en el tracto digestivo. Esto resulta en la inflamación de la pared intestinal, que está presente en la enfermedad de Crohn.
  • La observación de un rápido aumento en el número de nuevos casos de enfermedad de Crohn en los países industrializadores sugiere que el medio ambiente tiene un papel en el desencadenamiento de la enfermedad. Entre los factores ambientales, fumar es el principal factor conocido en el desencadenamiento de la enfermedad de Crohn. El tabaco aumenta el riesgo y la gravedad de los brotes y complica el manejo terapéutico. Los investigadores también tienen en cuenta la dieta, pero su influencia no está probada en este momento. El estrés psicológico no es, hasta la fecha, reconocido como un factor de riesgo independiente.

 

ENFERMEDAD DE CROHN: UNA ENFERMEDAD CADA VEZ MÁS COMÚN

Es en los países industrializados donde la enfermedad de Crohn es más común.

En España, la enfermedad de Crohn afecta a casi una de cada 1.000 personas, con 8 nuevos casos por cada 100.000 habitantes cada año.

La frecuencia está aumentando rápidamente en los países industrializadores (Asia, Oriente Medio…)

La enfermedad de Crohn se diagnostica con mayor frecuencia en sujetos jóvenes, de 20 a 30 años. Sin embargo, el 5% de las formas ocurren después de los 60 años. Las mujeres son ligeramente más propensas a verse afectadas (13 mujeres por cada 10 hombres).

Enfermedad de Crohn también en niños

Del 10% al 15% de la EII (enfermedad Inflamatoria Intestinal) afecta a los niños. La edad de partida es de entre 12 y 14 años en promedio.

La  EII que comienza en los niños es:

  • principalmente enfermedad de Crohn (70%),
  • seguido de colitis ulcerosa (25%),
  • y otras colitis inflamatorias no características (5%).

Postre NaturaVital – Crema cítrica para diabéticos

Para 2 personas / Preparación: 15 min / Cocina: 15 min

Receta adaptada para personas con diabetes.

INGREDIENTES

  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de edulcorante
  • 150 ml de leche descremada
  • 50 ml de crema ligera
  • 1 naranja y 1 limón amarillo
  • Un poco de flor de naranja

PREPARACIÓN

Tome la ralladura de una naranja y media y un limón pequeño.

Mezcle estas ralladuras.

Caliente la crema y la leche hasta que hiervan ligeramente y luego, fuera del fuego, añada las yemas de huevo y el edulcorante.

Luego vierta la ralladura y agregue unas gotas de flor de naranja.

Ponga la preparación en platos individuales y luego cocine durante 15 minutos en el termostato 6.

Coloque 1 o 2 rodajas de naranja peladas sobre las cremas justo antes de servir.

VARIANTE DE LA RECETA

También ofrecemos esta variante de crema de postre aromatizada, sin huevos ni cocción:

Ingredientes:

  • 900 ml de leche semi descremada
  • 90 g de harina
  • 80 g de azúcar
  • Aroma de su elección: chocolate, café, vainilla, flor de naranja, …

Preparación:

Caliente la leche con el gusto de su preferencia.

Añada la harina tamizada y luego el azúcar.

Deje que la mezcla espese y luego colóquela en un lugar fresco.

El consejo NaturaVital

Cuando tenga un postre en su menú, recuerde comprobar que el resto de la comida no sea demasiado dulce. Por ejemplo reduciendo la cantidad de alimentos con almidón, o cuidando el azúcar «oculta» en ciertas salsas (ketchup, barbacoa…) o platos preparados.

En la mesa, evite los refrescos y prefiera agua sin gas o con gas con un poco de jugo de limón para mejorar el sabor del agua.

¡Atención celíacos!

Para tratar la enfermedad celíaca, una dieta libre de gluten sigue siendo esencial. Con la posible ayuda de un dietista, es importante aprender a reconocer los alimentos consumibles y los que deben evitarse.

ENFERMEDAD CELÍACA: ADOPTE UNA DIETA ESTRICTA SIN GLUTEN

Intolerancia al gluten (enfermedad celíaca): adoptar una dieta estrictamente libre de gluten

El único tratamiento efectivo para la enfermedad celíaca es a través de la adopción de una dieta libre de gluten. Esta medida dietética se mantiene sin efectos secundarios y previene la aparición de complicaciones.

Sin embargo, esta dieta libre de gluten se puede considerar restrictiva porque:

  • debe ser procesada de por vida;
  • el gluten está presente en muchos alimentos.

En particular, la adolescencia es a veces un período delicado para los niños con intolerancia al gluten y pueden encontrar dificultades para cumplir con las medidas prescritas.

Por estas diferentes razones, en caso de intolerancia al gluten, es recomendable consultar a un dietista (especialista en nutrición). Este profesional de la salud le informará sobre las reglas a seguir para su dieta.

ALIMENTOS QUE CONTIENEN GLUTEN PARA EXCLUIR EN CASO DE ENFERMEDAD CELÍACA

Todos los alimentos que contienen gluten deben excluirse:

  • variedades de trigo (trigo duro, espelta, kamut);
  • cebada;
  • centeno;
  • híbridos de estos cereales (por ejemplo, triticale, resultante de la combinacion entre trigo y centeno).

Por lo tanto, no es necesario consumir:

  • pan, bollería (brioches, bagels, croissants, etc.) y pastelería (pasteles, tartas);
  • pasta (espaguetis, macarrones, etc.);
  • galletas (saladas o dulces);
  • la mayoría de los cereales para el desayuno y los cereales infantiles;
  • todos los alimentos empanados, enharinados o fritos recubiertos de masa;
  • panes de carne y pescado que contengan harina o pan rallado;
  • sopas enlatadas o en sobres, postres y salsas encuadernados con harina de trigo (bechamel; «pelirroja»; crema pastelera, inglesa o crema de champiñones; salsas de soja y tamari; etc.) ;
  • todas las cervezas;
  • seitán (comida vegetariana, muy rica en gluten).

Es importante saber que el gluten se esconde muy a menudo en:

  • embutidos;
  • azúcar glas;
  • pimientos molidos, mezclas de especias y condimentos (por ejemplo, ajo en polvo);
  • medicamentos.

Por lo tanto, para evitar el gluten, es necesario aprender a descifrar las etiquetas de los alimentos que indican la presencia (cierta o posible) degluten. Recuerde preguntar sobre este tema, a su médico o dietista.

Los productos sin gluten están sujetos a estrictas regulaciones

Desde 2009, el Reglamento Europeo Nº 41/2009 establece la composición y el etiquetado de los alimentos aptos para los intolerantes al gluten.  Así:

  • el término «sin gluten» corresponde a un alimento que contiene menos de 20 mg de gluten/kg de producto acabado;
  • la indicación «muy bajo contenido de gluten» aparece en los productos fabricados con derivados de cereales (normalmente un almidón de trigo seleccionado). Su contenido máximo de gluten está entre 21 y 100 mg/kg de producto terminado. Sin embargo, no se recomienda su consumo en caso de enfermedad celíaca.

ENFERMEDAD CELÍACA: ¿CON QUÉ REEMPLAZAR LOS CEREALES PROHIBIDOS?

La avena pura es consumible para más del 95% de las personas intolerantes al gluten. Sin embargo, como medida de precaución, es importante comer solo productos de avena destinados a personas con enfermedad celíaca. De hecho, se producen, preparan y/o tratan para evitar cualquier contaminación de avena por otro cereal, y su contenido de gluten es inferior a 20 mg / kg.

Para reemplazar los productos que contienen gluten, use:

  • arroz
  • maíz
  • alforfón
  • papas

Pídale consejo a un dietista.

CORREGIR POSIBLES DEFICIENCIAS DE LA ENFERMEDAD CELÍACA

Si ningún medicamento es útil para tratar la intolerancia al gluten, a veces es necesario, justo después del diagnóstico:
  • Para corregir deficiencias dietéticas, por ejemplo, en hierro (en caso de anemia) o vitamina D (especialmente para prevenir la osteoporosis);
  • Considerar la hospitalización en caso de desnutrición significativa, establecer una realimentación (situación que concierne especialmente a los pacientes diagnosticados tarde).

Pastel para diabéticos de NaturaVital

INGREDIENTES

  • 67 g de mantequilla fresca
  • 45 g de azúcar en flor de coco (de alguna tienda orgánica)
  • 30 g de maltitol* (edulcorante para diabéticos)
  • 1 g de sal (1 pizca)
  • 3 huevos enteros
  • 75 g de crema líquida entera
  • 4 g de cáscara de limón (1 pizca)
  • 140 g de harina integral
  • 2,5 g de levadura

* Puede ser reemplazado por un edulcorante intenso, el índice glicémico permanecerá moderado, pero no controlado.

LO ESENCIAL

En esta receta, la fibra de harina integral ayuda a retrasar la absorción de carbohidratos.

PREPARACIÓN

  • Preparar mantequilla de avellana: Cortar la mantequilla en trozos y derretirla a fuego medio en una cacerola hasta que se forme una espuma blanca en la superficie. Tan pronto como se muestre un color castaño claro y tenga un olor a nuez, viértalo en un recipiente renovado y agregue un trozo de mantequilla fría para dejar de cocinar. Hágalo enfriar de nuevo.

 

  • Mezcle azúcar de flor de coco, maltitol (o su edulcorante favorito), sal y huevos. Luego, vierta gradualmente la crema y la ralladura en la preparación. Agregue la harina integral y la levadura. Termine con la mantequilla de avellanas. Hornee a 165 ° C (termostato 5-6) durante 35 a 40 minutos.

 

Intolerancia al gluten: definición, causas y factores contribuyentes

La enfermedad celíaca o intolerancia al gluten es una enfermedad intestinal crónica y autoinmune relacionada con la ingestión de gluten, formada a partir de la gliadina contenida en algunos productos de granos. Ocurre en personas genéticamente predispuestas.

INTOLERANCIA AL GLUTEN O ENFERMEDAD CELÍACA

La intolerancia al gluten es una enfermedad intestinal autoinmune crónica relacionada con la ingestión de gluten. También se llama enfermedad celíaca.

Al absorber alimentos que contienen gluten, el sistema inmunológico de las personas afectadas reacciona a la presencia de gliadina, la proteína del gluten, produciendo varios anticuerpos. La enfermedad celíaca es, por lo tanto, una enfermedad autoinmune.

En última instancia, esta reacción autoinmune anormal causa daño al revestimiento interno del intestino (atrofia de las vellosidades de la mucosa intestinal), con dos consecuencias:

  • la digestión se ve afectada;
  • el organismo asimila menos bien la mayoría de nutrientes (proteínas, grasas, etc.), minerales y vitaminas (hierro, calcio, vitamina D, vitamina B9 o ácido fólico, etc.)

Una enfermedad común, la intolerancia al gluten puede dar lugar a síntomas menores o no marcados. A diferencia de la alergia alimentaria (y especialmente la alergia al gluten) que causa síntomas que ocurren inmediatamente después de la ingestión de gluten (alérgeno), la intolerancia al gluten aparece gradualmente y se asienta con el tiempo.  

Además, la intolerancia al gluten a menudo pasa desapercibida: en adultos, se diagnostica en promedio más de diez años después de la aparición de los primeros síntomas.

¿Qué es el gluten?

El gluten se forma durante la hidratación de una pasta y resulta de la asociación, con otros elementos, de dos proteínas presentes en el grano de ciertos cereales: las gliadinas (implicadas en la enfermedad celíaca)y las gluteninas.

Estas proteínas están presentes en:

  • las diferentes especies de trigo (trigo duro, espelta, kamut);
  • cebada;
  • centeno;
  • híbridos de estas variedades (por ejemplo, triticale, resultante del cruce de trigo y centeno).

¿ES COMÚN LA INTOLERANCIA AL GLUTEN?

En Europa, Estados Unidos, África del Norte, Oriente Medio e India, la enfermedad celíaca afecta del 0,7 al 2% de la población.

La frecuencia es probablemente subestimada debido a la existencia de formas con pocos síntomas.

Esta enfermedad es rara en el sudeste asiático y áfrica subsahariana.

Sin embargo, la propagación global de alimentos que contienen gluten asociados con factores predisponentes a la enfermedad está causando la aparición generalizada de la enfermedad celíaca.

La intolerancia al gluten es 3 veces más común en mujeres que en hombres.

¿QUÉ ES LA ENFERMEDAD CELÍACA CAUSADA POR?

La causa exacta de la intolerancia al gluten sigue siendo desconocida, pero es principalmente de origen inmune, con una  predisposición genética:

  • El 95% de las personas intolerantes al gluten portan uno o dos genes específicos (HLA-DQ2 y/o HLA-DQ8).
  • Además, la familia cercana de personas intolerantes al gluten desarrolla con mayor frecuencia la enfermedad (10% de riesgo en parientes de primer grado, es decir, el padre, la madre, los hermanos y los posibles hijos).

Sin embargo, el 20% de los individuos tienen los genes en cuestión sin ser intolerantes al gluten.

Por otro lado, ciertos factores favorecen la aparición de esta enfermedad, tales como:

  • trisomía 21 u otras anomalías cromosómicas
  • otra enfermedad autoinmune;
  • diabetes tipo 1.

Estofado de ternera

Para 6 personas — Preparación: 30 min — Cocción: 1 h

INGREDIENTES

  • 1 kg de hinojo
  • 800 g de ternera
  • 600 g de patatas tiernas
  • 400 g de tomates triturados naturalmente
  • 150 ml de agua
  • 100 g de aceitunas verdes deshuesadas
  • 20 g de harina integral
  • 10 cebollas blancas pequeñas
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Lave las cebollas.

Corte la ternera en cubos.

En una cazuela, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y dora la carne y las cebollas, mezclando regularmente.

Espolvorear con harina, mojar con agua y añadir el tomate.

Pimienta. Salar ligeramente.

Añada las aceitunas y cocinar a fuego lento durante 1 hora.

Mientras tanto, lave y pique finamente el hinojo.

Saltear en el resto del aceite de oliva caliente, hasta que se esté derritiendo, revolviendo ocasionalmente.

Servir la ternera con el hinojo y las patatas al vapor con la piel.

Síndrome del intestino irritable: consulta médica y tratamiento

En las formas típicas de síndrome del intestino irritable (o colopatía funcional), ningún examen adicional es útil. Además de los consejos higiénico-dietéticos y de estilo de vida, el médico puede recetar medicamentos para aliviar las molestias digestivas.

COLOPATÍA FUNCIONAL: EL EXAMEN MÉDICO ES CON MAYOR FRECUENCIA SUFICIENTE

En la mayoría de los casos, un simple examen médico acompañado de un interrogatorio apropiado, a veces con un período de observación de unas pocas semanas, permite hacer el diagnóstico del síndrome del intestino irritable.  

El médico le explica a la persona qué es el síndrome del intestino irritable y su benignidad a pesar del deterioro en la calidad de vida que provoca.

Los exámenes adicionales (análisis de sangre, análisis de heces, ecografía abdominal, endoscopia digestiva superior, colonoscopia…) solo son útiles cuando:

  • los síntomas aparecen después de 50 años,
  • siguen una estancia en el extranjero,
  • los síntomas ocurren por la noche,
  • hay manifestaciones asociadas (pérdida de peso, sangre en las heces, fiebre…)

De hecho, la búsqueda de otra enfermedad es necesaria en estas situaciones:

  • Enfermedad celíaca,
  • Intolerancia a la lactosa,
  • Alergia alimentaria,
  • Enfermedad de Crohn,
  • Colitis ulcerosa,
  • Colelitiasis,
  • Hipertiroidismo,
  • Infección intestinal o parasitosis intestinal,
  • Cáncer colorrectal…

TRATAMIENTO DEL SÍNDROME DEL INTESTINO IRRITABLE

Los objetivos del tratamiento del síndrome del intestino irritable.

El propósito de la atención médica es ayudar al paciente a:

  • disminuir la intensidad y la frecuencia de los síntomas de la colopatía funcional;
  • mejorar la vida diaria al reducir la gravedad de la enfermedad;
  • identificar los factores y alimentos que desencadenan los síntomas, así como el papel de ciertos eventos de la vida en la aparición de la enfermedad;
  • seguir consejos de dieta y estilo de vida;
  • expresar su preocupación por esta enfermedad.

Reglas higiénico-dietéticas en caso de síndrome del intestino irritable

Para limitar o evitar los síntomas de la colopatía funcional, es importante:

  • comer comidas a horas regulares;
  • hacer 3 comidas al día, evitando saltarse una;
  • no coma ni demasiado ni muy poco en cada comida, para evitar la sensación de «demasiado lleno después de la comida» o, por el contrario, la sensación de hambre entre dos comidas;
  • comer despacio, en silencio, sin hacer ninguna otra actividad simultáneamente (por ejemplo, trabajar en una computadora);
  • masticar bien los alimentos para facilitar la digestión;
  • beba de 1 a 1.5 litros de agua todos los días para una hidratación adecuada.

El médico da consejos dietéticos adaptados a cada situación individual, dependiendo de si el síndrome del intestino irritable se acompaña de episodios de diarrea, estreñimiento o una alternancia de los dos. Si es necesario, se programa una consulta con un dietista.

En cualquier caso, en ausencia de una alergia alimentaria probada ointolerancia al gluten diagnosticada, ningún alimento está excluido de la dieta. Sin embargo, algunas recomendaciones han demostrado eficacia:

  • La fibra dietética debe consumirse en cantidades normales, pero bien distribuida a lo largo del día. Si el médico propone un aumento en la ingesta de fibra en caso de estreñimiento, este aumento debe ser muy gradual durante diez días para evitar el aumento de la  hinchazón.  
  • Se deben evitar los alimentos que producen gases (guisantes, frijoles secos, brócoli, repollo, cebollas, salvado).
  • Se reduce el consumo de alimentos grasos.
  • Las bebidas con cafeína, los refrescos y el alcohol se consumen de forma reducida.
  • Se reduce el consumo de alimentos ricos en FODMAPs: disminución (sin supresión) de la ingesta de lactosa (azúcar presente en la leche, yogures), fructosa (azúcar contenida en miel, manzanas, peras, dátiles, naranjas) y eliminación de alimentos que contengan un edulcorante artificial que termine en «ol» (incluyendo chicle).

¿Qué son los FODMAPs?

Se trata de ciertos azúcares y carbohidratos (fructosa, edulcorantes como el sorbitol…) llamados fermentables («Oligo-, Di-, y Monoscáridos Fermentables, Y Polioles») responsables del dolor abdominal, la hinchazón y los gases debido a su mala absorción por el tracto digestivo y la fermentación que provocan.

Síndrome del intestino irritable (colopatía funcional) y medicamentos

No hay medicamentos para curar permanentemente el síndrome del intestino irritable.  

El tratamiento propuesto trata los síntomas. Se toma bajo demanda durante los brotes y no a largo plazo. Si un medicamento es ineficaz, se suspende.

El tratamiento del dolor abdominal y la hinchazón se basa, en primera línea, en la toma de antiespasmódicos y fármacos que actúan sobre el tránsito:

  • los antiespasmódicos (floroglucinol, phloroglucinol-simeticone, trimebutin, mebeverine, pinaveria, alverine, alverine-simeticone) previenen la contracción de los músculos del intestino y son efectivos en la hinchazón y el dolor;
  • Los adsorbentes intestinales (diosmectita, attapulgita, carbón vegetal, crospovidona) se utilizan en caso de hinchazón o diarrea. Fijan el exceso de agua y gases;
  • los reductores de velocidad motores intestinales se pueden prescribir por períodos cortos de tiempo en caso de diarrea;
  • en caso de estreñimiento, se prefieren los laxantes sosmóticos a los laxantes que pueden aumentar la sensación de hinchazón.

Como segunda línea y en formas dolorosas persistentes de síndrome del intestino irritable, a veces se ofrece tratamiento con un antidepresivo de dosis pequeña. Se puede ofrecer ayuda psicológica.

Brochetas de verduras para una barbacoa equilibrada

VALORES NUTRICIONALES

Para 1 palito de brocheta

  • 7.1g de proteína,
  • 12.2g de grasa,
  • 40g de carbohidratos (glucidos),
  • 298 calorías por brocheta

INGREDIENTES

Para 4 brochetas:

  • 16 patatas nuevas (del tamaño de un huevo)
  • 1 pimiento (rojo, amarillo o verde)
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 16 tomates cherry
  • 2 cucharadas (de sopa) de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de cidra
  • Hierbas de la Provenza – Sal – Pimienta
  • Cúrcuma y paprika / u otras especias
  • 4 palitos para brochetas

PREPARACIÓN

Cocine al vapor las papas, manteniendo la piel, durante 10 minutos.

Mientras tanto, corte el calabacín, las cebollas, los pimientos en trozos lo suficientemente grandes como para ponerlos en un palito de brocheta.

Una vez cocidas las patatas, prepare los palitos alternando pinchando los trozos: tomate cherry, cebolla, patata, pimiento. Recuerde apretarlos para que el palito aguante bien.

Vierta suavemente 1 cucharadita de aceite de oliva y 1 cucharadita de jugo de limón en cada palito sobre un plato.

Espolvorear con hierbas, especias, sal y pimienta. Empaparlos bien en esta marinada para que queden impregnados.

Asarlos a la parrilla en la barbacoa durante 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Ensalada de lentejas de otoño (para diabéticos)

Receta adaptada para personas con diabetes.

VALOR NUTRICIONAL

Para 4 personas:

Es decir, por persona: 425 calorías con 36g de proteína, 21g de carbohidratos, 22g de grasa.

INGREDIENTES

  • 160 gramos de lentejas verdes crudas
  • 4 huevos
  • 160 gramos de carne
  • 400 gramos de rúcula
  • 80 gramos de queso fresco de cabra
  • 1 chalota
  • Vinagreta de aceite de colza

PREPARACIÓN

  • Ponga las lentejas crudas con 2 veces su volumen de agua fría y cocínelos durante 20 a 25 minutos. Enfriarlos después de cocinarlos.
  • Ponga los huevos en una olla con agua a fuego lento durante 5 minutos y enfríelos debajo del grifo de agua fría inmediatamente después de cocinarlos.
  • Corte finamente la chalota.
  • Corte la carne de los Grisones en tiras.
  • Mezcle las lentejas cocidas, las rodajas de carne, el queso fresco de cabra desmenuzado, la chalota picada y la vinagreta.
  • Sirva la ensalada en un plato, luego coloque suavemente el huevo hervido con cáscara previa en la parte superior.

Ensalada vitamínica

VALORES NUTRICIONALES POR PERSONA

402 kcal13g de proteína
21g de grasa35g de carbohidratos

INGREDIENTES

 Para 4 personas:

  • 150g de bulgur crudo
  • 200g de brotes de espinacas
  • 125g de arándanos
  • 4 albaricoques
  • 40g de frutos secos triturados
  • 4 cucharadas de menta cincelada
  • 100g de feta cortado en cubitos
  • El jugo de un limón
  • 3 cucharadas de aceite de colza
  • Pimienta

PREPARACIÓN

Cocine el bulgur como se indica en el paquete. Escurrir y dejar enfriar. En un bol combina el bulgur, los brotes de espinacas, los arándanos y los albaricoques cortados en cubitos. Agregue las nueces trituradas, la menta y el feta cortado en cubitos. Rocíe todo con jugo de limón, 3 cucharadas de aceite y pimienta según su gusto.

LO ESENCIAL

Dado que el contenido de sal de la feta es bastante alto (2,6g por 100 g), le recomendamos no salar, especialmente si tiene hipertensión.