Receta adaptada para personas con diabetes.

VALOR NUTRICIONAL

Para 4 personas:

Es decir, por persona: 425 calorías con 36g de proteína, 21g de carbohidratos, 22g de grasa.

INGREDIENTES

• 160 gramos de lentejas verdes crudas
• 4 huevos
• 160 gramos de carne
• 400 gramos de rúcula
• 80 gramos de queso fresco de cabra
• 1 chalota
• Vinagreta de aceite de colza

PREPARACIÓN

• Ponga las lentejas crudas con 2 veces su volumen de agua fría y cocínelos durante 20 a 25 minutos. Enfriarlos después de cocinarlos.
• Ponga los huevos en una olla con agua a fuego lento durante 5 minutos y enfríelos debajo del grifo de agua fría inmediatamente después de cocinarlos.
• Corte finamente la chalota.
• Corte la carne de los Grisones en tiras.
• Mezcle las lentejas cocidas, las rodajas de carne, el queso fresco de cabra desmenuzado, la chalota picada y la vinagreta.
• Sirva la ensalada en un plato, luego coloque suavemente el huevo hervido con cáscara previa en la parte superior.