Desde la entrada hasta el postre, NaturaVital ofrece recetas para una Noche de fiesta equilibrada.
SOPA SAINT-GERMAIN EXPRESS (CON GUISANTES PARTIDOS)
Valores nutricionales:
Calorías totales:
453 calorías por 6 personas , o por persona: 75 calorías
Proteínas: 4g
Lípidos (Grasa): 4g
Glúcidos (Hidratos de carbono): 5g
Ingredientes:
- 100g de guisantes partidos (si es posible orgánicos)
- 2 puerros pequeños
- 1 cebolla
- sal
- 1,5 l de agua
- 70g a 100 g de chorizo o jamón crudo
- 2 cucharadas de crème fraiche
Lavar y pelar los puerros, cortarlos finamente. En una olla, saltear los trozos de chorizo o jamón crudo según su elección en una cucharada de aceite de oliva, retirar cuando estén ligeramente dorados y resérvelos por separado. Agregue las verduras al fondo de la olla y deje que vuelvan a la grasa de la cocción. Agregue el agua y parta los copos de guisantes, sal muy poco, pimienta, lleve a ebullición y cocine durante 20 minutos.
Pase la sopa a la licuadora para obtener un hermoso terciopelo. Reintroducir el chorizo o los dados de jamón en la sopa y mantenerlos calientes hasta servir.
PAVO ASADO, PURÉ DE CALABAZA PARA CUATRO PERSONAS
Valores nutricionales
Por persona:
320 calorías:
- 30g de proteína,
- 15g de carbohidratos,
- 20g de grasa.
Ingredientes
- 1 pavo de 2,3kg
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 ramo garni (o ramillete de hierbas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para adaptar según su salud)
- 1 calabaza de 2kg
- 2 cucharadas de aceite de avellana (o nuez)
- Sal y pimienta
Receta
- Lavar, pelar y cortar las zanahorias en trozos. Cortar y enjuagar el puerro.
- Colocar el pavo, las verduras y el bouquet garni en una cazuela, agregar agua a la altura, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 1 hora 15 minutos.
- Precalentar el horno a 200°C. Escurrir el pavo, almacenar 300ml de caldo.
- Colocar el pavo en un plato, cepille con aceite de oliva con un cepillo. Poner el caldo en el fondo del plato y hornear el pavo durante 1 hora, dándole la vuelta y rociándolo con jugo de cocción cada 15 minutos.
- Lavar, pelar y cortar la calabaza. Cocine en una olla de agua hirviendo durante 10 minutos. Mezclar con aceite de avellana, añadir una pizca de sal.
- Sirva el pavo asado con el puré de calabaza y el jugo de pavo, agregue una pizca de sal y pimienta.
Idea de menú de vacaciones
- Terrina de salmón ahumado con cebollino
- Pavo asado, puré de calabaza
- Tarta de manzana y almendras sin azúcar añadida
POLLO NAVARIN CON VERDURAS DE PRIMAVERA
Ingredientes para 4 personas:
- 500g de filete de pollo
- 1 chalota mediana
- 200g de nabos
- 2 alcachofas (unos 150g)
- 200g de zanahorias
- 200g de guisantes frescos sin cáscara (o congelados)
- 200g de frijoles frescos pelados y pelados (o congelados)
- 3 hojas de laurel
- 1 rama de romero fresco
- 2 ramas de tomillo fresco
- 1 cucharada de aceite de girasol (10g)
- 1 cucharada de harina (10g)
- Sal y pimienta
Valor nutricional por persona:
- 278 kcal
- 36g de proteína
- 6g de grasa
- 20g de carbohidratos
Preparación:
El día anterior desgranar los guisantes y frijoles y pelarlos.
- Cortar el filete de pollo en trozos. Reservar.
- Lavar y pelar todas las verduras. Cortar la chalota.
- En una olla saltee la chalota con una cucharada de aceite de girasol con las hojas de laurel.
- Añadir los trozos de pollo y dorarlos por todos lados.
- Sal y pimienta y espolvorea con harina y arregla las ramas de tomillo y romero. Mezclar bien, verter aproximadamente 1/2 litro de agua, cubrir y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Mientras tanto, corte nabos y alcachofas en cuartos y zanahorias en trozos grandes. Añádalos a la olla, luego mezcle. Cocine durante otros 25 minutos a fuego medio.
- 5 minutos antes del final de la cocción, agregue los guisantes y los frijoles, luego cubra nuevamente.
- Retire las ramas de tomillo y romero y las hojas de laurel.
> Una receta propuesta por Nicole Kucharski, dietista nutricionista de pastelería.
Ejemplo de equivalencia de carbohidratos para 20g de carbohidratos
40g de pan blanco o 50g de pan integral o 150g de batata o 120 g de pasta integral o 150g de patatas al vapor o 150g de puré de patatas.
BESUGO AL HORNO EN UNA CAMA DE VERDURAS
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: Unos 40 minutos en el horno a 210°C + 15 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 1 dorada(pescado) gris de aproximadamente 1,2kg
- algunas ramas de perejil fresco
- 3 dientes de ajo
- paprika en polvo
- 50ml de zumo de limón
- pimienta molida
- sal fina
- 3 tomates
- 3 cebollas medianas
- hierbas de la Provenza
- 300g de zanahorias
- 300g de patatas
- 1 calabacín pequeño
- 1/2 pimiento rojo
- tomillo deshidratado
- algunas hojas de laurel
- 1 cucharada de aceite de oliva
Receta:
- Vaciar y quitar las astillas del pescado en la pescadería. Pasarlo bajo el agua y limpiarlo.
- Precalentar el horno a 210°C y engrase un plato grande en el suelo.
- En una taza, combinar el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el pimentón, el perejil finamente picado y el ajo triturado.
- Cortar las cebollas y los tomates en rodajas finas y colóquelos en el fondo del plato.
- Espolvorear con tomillo, luego colocar el besugo sobre él.
- Rellenar el interior del besugo con parte de la preparación y vierte el resto sobre el pescado.
- Cubrir con papel de aluminio y poner en el horno durante unos 30 minutos.
- Pelar las zanahorias y las patatas y haga rayas en el calabacín.
- Cortar en rodajas finas y la pimienta en tiras finas.
- Hervir 1 litro de agua con el laurel en una sartén y añada las verduras cortadas.
- Cocinar durante 15 minutos a fuego lento, cubriendo.
- Luego vertir las verduras sobre el pescado y vuelva a poner en el horno durante otros 10 minutos.
- Servir el pescado con las verduras y rociar con el jugo de cocción.
Valores nutricionales para una persona:
- 278 kcal
- proteína: 28.5.g
- grasa: 11g
- carbohidratos: 27.5g
Una receta propuesta por Nicole Kucharski, dietista nutricionista pastelera.
Ejemplo de equivalencia de carbohidratos para aproximadamente 20g de carbohidratos
40 g de pan blanco o 1 manzana de 200 g o 4 albaricoques o 250 g de fresas o 2 magdalenas o 1 rollo de leche industrial
CRUMBLE VEGETAL
Esta preparación crujiente, rica en verduras y granos enteros tiene la ventaja dietética de no contener huevos ni crema fresca. ¡Ideal para acompañar el tradicional pavo asado!
Valor nutricional
Calorías totales: 1701 calorías por 6, o por persona: 284 calorías
Proteína: 7g
Grasa: 18g
Hidratos de carbono (glúcidos, carbohidratos): 23g
Ingredientes
Verduras
- 1 chirivía
- 2 a 3 zanahorias
- 1 puerro
- 1 media calabaza
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- sal, pimienta
- especias y condimentos al gusto (curry, hierbas de la Provenza, jengibre, ajo, cebolla,…)
Para el crumble:
- 120g de avena
- 60g de harina o pan duro mezclado
- 60g de mantequilla
- 40g de Gruyère rallado
- especias: curry, hierbas de la Provenza, (…).
- 30g de avellanas sin cáscara y trituradas
- 1 pizca de sal
Pelar y lavar todas las verduras, cortarlas en dados y precocinarlas juntas durante un total de 10 minutos con vapor. Mientras tanto, preparar el crumble mezclando todos los ingredientes; Reserve.
Coloque las verduras precocinadas en las ollas individuales aceitadas, agregue sal, especias y un chorrito de aceite de sésamo.
Cubra todo el crumble y ponga a hornear en un horno caliente (180°C / termostato 6) durante unos 15 a 20 minutos (para adaptar según su horno) y dore antes de servir.
WOK DE FRUTAS EXÓTICAS CON JENGIBRE Y COCO
Valores nutricionales
Calorías totales: 264 calorías por 6, o por persona 44 calorías
Proteína: 0.4
Grasa: 0.2
Carbohidratos: 10
Ingredientes
- 1 manzana
- 1 mango
- 1 piña pequeña
- unas gotas de jugo de limón
- 1 cucharadita de coco rallado
- 2 o 3 piezas de jengibre confitado
- 1 cucharadita de aceite de coco
Cortar la fruta en trozos. Agregar unas gotas de jugo de limón. Calentar al wok (o en una sartén grande), verter el aceite de coco y luego la fruta y el jengibre confitado cortado en trozos también. Revuelva constantemente con la ayuda de dos espátulas para que no se adhieran al wok.
Cocine durante 5 minutos y luego agregue el coco rallado. Servir en tazas.
Para una receta aún más gourmet y festiva, puede agregar una cucharada de helado de vainilla. Luego cuente 13 gramos de carbohidratos y 5 gramos de grasa más por persona.
CLAFOUTIS CON PERA Y ALMENDRAS
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Ingredientes para 8 personas:
- 3 huevos
- 300 ml de 1/2 leche desnatada
- 50 g de harina integral
- 50 g de almendra en polvo
- 50 g de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de almendra amarga
- 2 peras Williams (preferiblemente)
- 2 buenos puñados de almendras en rodajas
Receta:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Engrasar y enharinar un molde redondo de 20cm de diámetro.
- Romper los huevos en un tazón, luego agrega el azúcar, el extracto de almendra amarga y el polvo de almendras. Batir bien antes de añadir la harina tamizada.
- Luego agregar gradualmente la leche sin dejar de golpear.
- Vierta parte de la mezcla en el molde.
- Colocar las rodajas de pera.
- Cubrir con el resto de la mezcla.
- Espolvorear con almendras en rodajas por encima.
- Hornear a 180°C durante 35 minutos.
- Revisar la cocción con un cuchillo.
Valores nutricionales para una persona:
- 151 kcal
- proteína: 6.3 g
- grasa: 6.4 g
- carbohidratos: 17 g
Una receta propuesta por Nicole Kucharski, dietista nutricionista pastelera.
Ejemplo de equivalencia de carbohidratos para aproximadamente 30 g de carbohidratos
40 g de pan blanco o 1 manzana de 200 g o 4 albaricoques o 250 g de fresas o 2 magdalenas o 1 rollo de leche industrial
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