Para 6 personas — Preparación: 30 min — Cocción: 1 h
INGREDIENTES
- 1 kg de hinojo
- 800 g de ternera
- 600 g de patatas tiernas
- 400 g de tomates triturados naturalmente
- 150 ml de agua
- 100 g de aceitunas verdes deshuesadas
- 20 g de harina integral
- 10 cebollas blancas pequeñas
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Lave las cebollas.
Corte la ternera en cubos.
En una cazuela, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y dora la carne y las cebollas, mezclando regularmente.
Espolvorear con harina, mojar con agua y añadir el tomate.
Pimienta. Salar ligeramente.
Añada las aceitunas y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
Mientras tanto, lave y pique finamente el hinojo.
Saltear en el resto del aceite de oliva caliente, hasta que se esté derritiendo, revolviendo ocasionalmente.
Servir la ternera con el hinojo y las patatas al vapor con la piel.
