Para 4 personas / Preparación: 20 min / Cocina: 1 hora – Receta adaptada a personas con diabetes.
INGREDIENTES
- 1 hermoso cuarto de calabaza
- 3 patatas
- 25 cl de leche semidesnatada
- 10 g de margarina especial para cocinar
- 1 diente de ajo
- 1 ramo pequeño de cebollino
- Sal, pimienta
PREPARACIÓN
Cortar y pelar la calabaza en trozos grandes.
Pelar las patatas. Córtelos en trozos.
Pelar y cortar el diente de ajo por la mitad.
Poner los trozos de calabaza y patatas en una olla con el ajo, cubrir con agua solo al ras y llevar a ebullición.
Deje cocinar a bajo volumen hasta que la calabaza y las patatas estén tiernas.
Lavar, secar y picar el cebollino.
Cuando la calabaza y las patatas estén cocidas, licúe la sopa lentamente. Sazone bien.
Mezclar y devolver al fuego lento.
Luego agregue la leche y continúe cocinando durante 5 minutos, sin dejar que hierva.
Divida la sopa en tazones. Rociar el cebollino picado. Servir inmediatamente.
Consejo de un experto
La calabaza, un vegetal que a menudo se pasa por alto, contribuye al equilibrio mineral y vitamínico de la alimentación. Su ingesta de carbohidratos es baja y su ingesta de energía se reduce.
Esta cucurbitáceas es una de las verduras más coloridas y ricas en caroteno. Además, la fibra de calabaza es eficaz en la promoción del buen funcionamiento de los intestinos.
