Los productos lácteos (leche, yogur, requesón, queso) son esenciales durante toda la vida y especialmente en las personas mayores. Es recomendable consumir 2 por día variando los productos.
¿POR QUÉ LOS PRODUCTOS LÁCTEOS SON ESENCIALES PARA LA DIETA?
Los productos lácteos (leche, yogur, requesón, queso) son esenciales durante toda la vida y más particularmente en el momento del crecimiento en niños y ancianos. Aportan calcio esencial para la fabricación del hueso y el mantenimiento de su resistencia.
Gracias a la vitamina D contenida en la dieta o fabricada por el cuerpo bajo la acción de los rayos ultravioleta sobre la piel, el calcio es absorbido por el cuerpo. Estos 2 elementos son esenciales para la construcción del tejido óseo y su mantenimiento. Previenen la osteoporosis, especialmente durante la menopausia.
Además, el calcio está implicado en otros mecanismos esenciales del organismo: contracción muscular, coagulación de la sangre, etc.
Alergia e intolerancia a la leche: ¿cuáles son las diferencias?
La alergia a la proteína de la leche de vaca es una interrupción del sistema inmunológico, que ocurre con mayor frecuencia en bebés y niños. Causa síntomas digestivos (dolor abdominal, vómitos, diarrea), pero también respiratorios (congestión nasal, tos, estornudos) y dermatológicos (urticaria, eccema atópico). La mayoría de las veces desaparece alrededor de la edad de 3 a 5 años.
No hay alergia a la lactosa, azúcar de la leche.
La intolerancia a la lactosa, debido a la deficiencia de lactasa, ocurre con mayor frecuencia en la edad adulta y no conlleva un riesgo de complicaciones, a diferencia de la alergia a la proteína de la leche.
PRODUCTOS LÁCTEOS EN LA DIETA ADULTA: ¿CUÁNTO?
Es recomendable comer 2 productos lácteos al día moderando el consumo de quesos grasos y salados.
Los tamaños de porción recomendados son:
- 150 ml de leche,
- 125 g de yogur,
- 30 g de queso.
Si las porciones son más pequeñas, consumir 3 productos lácteos al día.
Recuerde variar los sabores para componer dos porciones diarias:
- comiendo productos lácteos como lo son para el postre o el desayuno;
- tomando una rebanada de queso al final de la comida o usando queso rallado para preparar diferentes platos (gratinados, tartas de queso, etc.)
Sin embargo, tenga en cuenta que, si bien los quesos son más altos en calcio que otros productos lácteos, también son más salados y más gordos. Elige entre ellos el menos alto en grasas.
Productos lácteos: cuidado con los errores
Algunos productos se parecen a los productos lácteos sin ser lácteos. Incluso si provienen de la leche, la mantequilla y la crema son grasas y son bajas en calcio.
Del mismo modo, las barras de chocolate y los postres de leche industrial (cremas de postre, flanes…) en realidad contienen poca leche y son muy dulces.
De ninguna manera pueden considerarse un producto lácteo.
