INGREDIENTES

• 67 g de mantequilla fresca
• 45 g de azúcar en flor de coco (de alguna tienda orgánica)
• 30 g de maltitol* (edulcorante para diabéticos)
• 1 g de sal (1 pizca)
• 3 huevos enteros
• 75 g de crema líquida entera
• 4 g de cáscara de limón (1 pizca)
• 140 g de harina integral
• 2,5 g de levadura

* Puede ser reemplazado por un edulcorante intenso, el índice glicémico permanecerá moderado, pero no controlado.

LO ESENCIAL

En esta receta, la fibra de harina integral ayuda a retrasar la absorción de carbohidratos.

PREPARACIÓN

• Preparar mantequilla de avellana: Cortar la mantequilla en trozos y derretirla a fuego medio en una cacerola hasta que se forme una espuma blanca en la superficie. Tan pronto como se muestre un color castaño claro y tenga un olor a nuez, viértalo en un recipiente renovado y agregue un trozo de mantequilla fría para dejar de cocinar. Hágalo enfriar de nuevo.

 

• Mezcle azúcar de flor de coco, maltitol (o su edulcorante favorito), sal y huevos. Luego, vierta gradualmente la crema y la ralladura en la preparación. Agregue la harina integral y la levadura. Termine con la mantequilla de avellanas. Hornee a 165 ° C (termostato 5-6) durante 35 a 40 minutos.